在线查看外卖制作全过程 福田“数字后厨”上线突破3000家
2023/07/04AI抓拍＋物联感应 数字驱动智慧监管
“数字后厨”2.0版系统具备AI智能技术，定期对企业的不规范行为等违规经营情况进行抓拍，并将不合规情况自动生成整改任务，商家通过拍照、视频上传等多种方式佐证已完成整改任务。通过AI智能识别形成的整改任务包含不规范佩戴口罩、不规范佩戴帽子、鼠患活动、抽烟活动等违规行为的识别，以及明火离岗检测、明火识别、夜间人员闯入等智能抓拍，并提供抓拍图片和抓拍信息佐证数据，鼠患识别需同时提供5秒左右的抓拍视频。系统还会提供规范的图文示例标准，直观展示如何规范落实整改要求，辅助商家快速及准确整改问题。通过这样的AI智能技术，让福田区的网络餐饮监管工作更智能、更快速、更精准、更全面。
（市民李先生现场点开外卖平台中的后厨直播）
强化三方协同 食安共建共治共享
亮出后厨不啻于让网络餐饮企业“自我曝光”，厨房是否整洁，操作是否规范，消费者一看便知?！白源影沧傲恕趾蟪璞福颐堑甑玫搅讼颜叩囊恢潞闷?，生意也更好了?！笔玫囊患彝饴舨吞瓿に档?。同时他坦言，有了消费者的监督，厨师们对操作间的卫生条件、原料使用、操作过程更加注意，食品安全也得到了更好的保证，这样能让消费者消费得放心吃得舒心，好评度也才会越来越高。
“这个做法好，以前点外卖，对商家后厨干不干净真是心里没底。”在车公庙片区，记者采访了一位刚点外卖的市民李先生，他迫不及待地向记者展示操作，打开了“美团”观看起他下单门店的“数字后厨”，他一边分享着直播画面一边感叹道：“实时观看，妥妥当了一回云监工，这以后点外卖就放心多了！”
“‘幸福福田 品质餐饮’——‘数字后厨’2.0版让越来越多的消费者参与到食品安全监管中来，不仅保障了消费者的知情权和监督权，也让网络餐饮店后厨的脏、乱、差现象有了明显改善，使得餐饮经营者更用心、消费者更安心?！?深圳市市场监督管理局福田监管局相关负责人表示，随着“数字后厨”工程覆盖面的不断扩大，网络餐饮商家的食品安全意识也有了明显提升，打造市场监管领域共建、共治、共享治理新格局。
（图片由深圳市市场监督管理局福田监管局提供）